content/news/images/120695/PSV_0022_mainPhoto_mainPhoto.jpg
07:00, 24.11.2020 / ОБЩЕСТВО

Врач рассказал, почему сыр полезнее молока

По мнению ученых, все дело в так называемой матрице сыра.

Врач рассказал, почему сыр полезнее молока
Фото из архива БНК

Мнение терапевта и гастроэнтеролога Константина Спахова опубликовали «Аргументы и факты»

– Сыр полезнее молока и молочных продуктов по ряду причин.

Во-первых, в нём практически нет лактозы – молочного сахара. В последние годы доказано, что этот сахар реально вреден, и не только потому, что у многих бывает его непереносимость.

Во-вторых, в сыре больше, чем в других молочных продуктах, полноценного белка. Но из-за высокой жирности он действительно считался не очень полезным. Хуже его в этом плане было только сливочное масло – практически чистый молочный жир. Однако недавно в Ирландии было проведено исследование, показывающее, что сыр гораздо меньше повышает холестерин в крови, чем сливочное масло.

Эксперимент был поставлен очень оригинально. В одной группе добровольцы ели ежедневно сыр чеддер, во второй – обезжиренный чеддер и сливочное масло, а в третьей – сливочное масло с порошком казеина и препаратом кальция (эти компоненты содержатся в сыре). Дозы всех продуктов были подобраны так, чтобы каждый участник эксперимента получал одинаковые количества молочного жира, белка казеина и кальция. Следовательно, такой набор продуктов должен оказывать одинаковое действие на холестерин. Но получилось, что меньше всех повышал его обычный жирный чеддер, потом шёл обезжиренный чеддер с маслом, а хуже всех выглядело масло с добавками, имитирующими сыр. Учёные считают, что всё дело в так называемой матрице сыра. Жир и другие компоненты усваиваются из неё иначе, чем из масла и других молочных продуктов, - подчеркнул специалист.

1261

Комментарии (22)

Добавить комментарий
  • где
    24 нояб. 2020 г., 8:26:02
    Ответить
    взять настоящий ?
  • Мда
    24 нояб. 2020 г., 9:28:08
    Ответить
    Только вот сыр настоящий у нас не найти. Самый подделываемый продукт это как раз сыр.
    1
    • ...
      24 нояб. 2020 г., 9:51:48
      Ответить
      Ты эксперт?
      3
      • Фрося
        24 нояб. 2020 г., 17:31:13
        Ответить
        Неа, я корова
  • Нео
    24 нояб. 2020 г., 10:16:00
    Ответить
    Ты увяз в матрице.
    • Житель
      24 нояб. 2020 г., 10:45:44
      Ответить
      Нормальные сыры,ничуть не хуже западных,если только в магнитах и пятёрках не покупать
      1
      • Ашот
        24 нояб. 2020 г., 11:06:41
        Ответить
        Слышь да, приходи ко мне на рынок, любой марка есть
  • То, что на фото, явно не настоящий сыр
    24 нояб. 2020 г., 11:49:18
    Ответить
    В своё время делали сыр из молока от своей коровы. Даже цвет другой.
    • товарищ память
      24 нояб. 2020 г., 12:15:42
      Ответить
      А помните статья на банке была, как бывший мент начал делать козий сыр. Качество было хорошее и он ещё собирался расширить производство и закупить немецкое оборудование. Что стало с этим коммерсантом, наладил производство сыра?
      • Аледь
        24 нояб. 2020 г., 12:25:50
        Ответить
        Спился ваш фермер, не выдержал нагрузки от дотаций и субсидий.
        • Халява
          24 нояб. 2020 г., 12:30:14
          Ответить
          Урвал госпомощь и удлал
  • врач рассказчик
    24 нояб. 2020 г., 13:16:17
    Ответить
    Лучше бы лечили, а не сказки рассказывали.
  • Сыролюб и маслоед
    24 нояб. 2020 г., 14:00:51
    Ответить
    Да... На фото сыр с красителем, однако...
  • С нашими
    24 нояб. 2020 г., 14:45:44
    Ответить
    Зарплатами
    Настоящий сыр могут себе позволить единицы.
    • Покажите мне магазин,
      24 нояб. 2020 г., 14:54:38
      Ответить
      где есть в продаже настоящий сыр, а не сырный продукт и прочая лабуда на пальмовое масле.
      • проверка
        24 нояб. 2020 г., 18:00:02
        Ответить
        при свертывании ломтика сыра, он не должен ломаться, не должен быть яркого цвета
  • Бывшая коровница
    24 нояб. 2020 г., 15:07:44
    Ответить
    Покупаю сыр твёрдый в ларьке на колёсах возле драмтеатра, мне нравится.
    • Нарик
      24 нояб. 2020 г., 17:41:24
      Ответить
      Ну на колесах мне все нравится
  • 1
    24 нояб. 2020 г., 17:57:54
    Ответить
    большое кол-во пальмового неочищенного масла ввозит Беларусь из Латвии