Накануне первого своего дня рождения пока еще небольшая компания «Кулинарная мастерская» занялась обустройством собственного кафе, которое, по замыслу владельца гастрономического заведения, также будет называться «Кулинарная мастерская» и будет призвана показать сыктывкарцам, что такое вкусная и одновременно правильная еда. До сих пор познакомиться с изысками «Кулинарной мастерской» могли счастливые посетители разнообразных выездных фуршетов и заказчики уникальных праздничных тортов от кулинаров компании. Открытие кафе запланировано на февраль, пока что в «Кулинарной мастерской» полным ходом идет подготовка к знакомству горожан с высокой и красивой кухней.

Фото БНК

Владелец, технолог и главный творческий вдохновитель «Кулинарной мастерской» Даниил Литвин, по собственному признанию, потратил около десяти лет на то, чтобы научиться готовить, и продолжает это делать и сейчас. Он уверен, что всего несколько мастер-классов от требовательного кулинара способны привить даже не самому взыскательному потребителю справедливую требовательность к продуктам и способам их приготовления. Некоторое время назад подобные мастер-классы он проводил и в Сыктывкаре, как для взрослых, так и для детей. Однако чаще всего гастрономическим воспитанием ему удается заниматься, выполняя заказы на выездные фуршеты и праздничные торты.

Одним из последних крупных заказов по оформлению выездных фуршетов стала работа на вечеринке после проведения журналистского конкурса «Признание» в декабре прошлого года. Тогда оценить качество работы «Кулинарной мастерской» смогли гости церемонии и ее главные герои – журналисты республиканских СМИ.

- Меню любого фуршета формируется на основании пожеланий заказчиков и составляет не меньше трех листов в печатном виде. Многие наши заказчики, когда заказывают у нас выездные мероприятия, всегда с опаской спрашивают о конечной стоимости и очень переживают, что стол будет пустой. У нас есть несколько правил, которых мы придерживаемся, независимо от масштаба события. Во-первых, независимо от направленности кухни, мы все русские люди, и в нашем понимании стол должен быть богатым. Я с уважением и гордостью отношусь к русским традициям, и поэтому «наши» столы всегда ломятся яствами. Во-вторых, мы следуем принципу «не уверен – переделай». Именно поэтому все наши изделия от простых канапе до сложных блюд мы готовим с особой тщательностью и при необходимости переделываем, и не раз, - пояснил Даниил Литвин популярность «Кулинарной мастерской» у заказчиков. - Мы не просто стараемся вкусно готовить и чтим оригинальные рецепты, но и постоянно находимся в поиске, изобретаем интересные блюда, экспериментируем со вкусом блюд. Поэтому в каком-то роде наши блюда авторские.

Еще одно направление «Кулинарной мастерской» - изготовление уникальных тортов с мастикой – кондитерским пластилином. По словам кулинара, именно мастика позволяет творить вместо простой сладкой, весьма калорийной и часто сливочной еды настоящие произведения искусства.

- «Кулинарная мастерская» работает только на качественных продуктах, например, английская мастика - название говорит само за себя, из этого можно сделать вывод, что маленькая мастерская изготавливает торты в английской технике. У многих взрослых мастика ассоциируется с жидким пластилином, которым в Советском союзе заделывали щели при ремонте. Но сейчас это невероятно вкусно, интересно и познавательно. При помощи мастики мы делаем не просто торты, а подарки, которые многим взрослым просто жалко есть. А вот дети с удовольствием пользуются тем, что любимые игрушки становятся съедобными, исследуя, наконец, что же у них внутри, - рассказал Даниил Литвин.

Стандартный праздничный торт в 2-3 кг с использованием мастики обходится недешево – в 3 – 3,5 тысячи рублей. Но при этом, уверяет кулинар, внутри оказываются не привычный сухой бисквит, а все то, что пожелает заказчик. По отзывам, с творениями «Кулинарной мастерской» заказчики фотографируются не реже, чем с местными достопримечательностями.

- Мало просто посадить на верхушку торта сладкую игрушку, не менее важно сделать сам торт из тех продуктов, которые пожелает заказчик. На это не просто приятно смотреть, но и приятно дарить, - подчеркнул Даниил Литвин.

Свою первую годовщину «Кулинарная мастерская» отметит открытием собственного кафе с одноименным названием, так что кулинарные изыски мастеров компании станут доступны не только избранным посетителям частных вечеринок и корпоративных фуршетов. Все десерты кафе можно будет отведать за чашкой кофе, приготовленного двумя десятками различных способов. Также вместе с открытием кафе Даниил Литвин планирует возобновить проведение кулинарных мастер-классов.

На правах рекламы