В кондитерской продукции нашли применения самые разнообразные типы машин и агрегатов. К таким относится оборудование для наполнения мороженного, для создания кремов, для выпечки печенья и множества других целей.

Кремоварки

Для приготовления всевозможных кремов, джемов, соусов и прочих наполнений используются кремоварки. Они обычно представляют собой электрический варочный котел с уникальной системой управления. Принцип действия основан на электрическом нагреве с одновременным помешиванием содержимого. Процесс полностью автоматизирован и не требует постоянного контроля.

Тестоделитель

Для разделения сплошной массы специально подготовленного теста используют тестоделитель. При делении получаются заготовки одинакового вида и веса. Работает механизм довольно просто. Тесто поступает в бункер аппарата, в котором оно всасывается в камеру, после чего выталкивается заготовка необходимого веса. Автоматическими лезвиями изделие обрезается и попадает на смоченный транспарант.

Хлебопекарная ярусная печь

Это оборудование нашло широкое применение при изготовлении кондитерских изделий. Наличие нескольких автономных камер в ярусных печах позволяет применять кондитерское оборудование при производстве различных изделий без задержек по времени, т.е. сплошным потоком.

Ротационная печь

Применяется для выпечки хлебобулочных кондитерских изделий, для приготовления безе и бисквитов, и другой продукции. Из-за равномерного теплового потока внутри печи все изделия принимают равномерный объем и одинаковый внешний вид. Такие печи могут работать от разного вида топлива, причем часто одна печь имеет сразу несколько встроенных систем – например, газовое и электрическое нагревание.

Машины для взбивания кремов

Можно условно разделить на планетарные и те, которые производят взбивание холодным воздухом. Это кондитерское оборудование успешно применятся для придания воздушности и легкости не только крему, но и сливкам, муссам и даже шоколаду. Принцип действия основан на подаче холодного воздуха во время взбивания, что способствует повышенному объему готового изделия. В отличие от планетарного способа, использование холодного воздуха значительно повышает качество и увеличивает объем на выходе.

На кондитерское оборудование цена является оптимальной, поскольку в процессе производства оборудование быстро себя окупает.