Факторов, от которых зависит вкус кофе много. Есть один фактор - качество зерна. То, где и как выращевается кофе, как его собирают и в какое время в будущем максимально скажется на вкусе напитка.

После посадки кофейного дерева, оно, как и все деревья, не сразу начинает плодоносить. С моментавысадки должно пройти пару лет. Кофейные зерна, из которого потом делают кофе malongo высшей категории, собирают в ручную. Для этого, как правило, используют сезонную рабочую силу.

После сбора кофе его промывают и отделяют мякоть специальной машиной. Затем кладут в резервуары, где остаток мякоти сам разлагается.

Готовые к дальнейшей обработке зерна вторично промывают, удаляя последние следы мякоти и направляют на просушку. Она может быть как естественной под солнцем, так и механической в специальном агрегате при помощи горячего воздуха.

Затем следует очень важный параметр - отделение кожицы зерна (в простонародие шелуха). Ее наличие или отсуствие в момент обжарки играет важную роль в формировании вкуса.

Менее сортным является кофе эсмеральда, собранный механическим путем. Такой способ не обеспечивает 100% отсеивания слепых, подгнивших и незрелых зерен. В результате это ложиться на плечи обжарщика. Поэтому очень важно подойти ответсвенно к выбору производителя. Лучшим вариантом будет не большие производства, где осуществлять контроль качества продукции проще.

Сорта кофе

1. Классические или моносорта. Особенностью данной группы является то, что эти сорта отлично подходят для ежедневного кофепития. Обладают насыщенными вкусами. Также участвуют в купажах и хорошо подходят для ароматизации.

2. Эксклюзивные сорта кофе. Обладают особыми ароматами и техникой сбора. По праву являются лучшими мировыми сортами.

3. Конечно, тот, кто считает себя настоящим ценителем скажет, что ароматизированный кофе - это не правильно. Но кто сказал, что есть правильно? Сегодня ароматизированный кофе davidoff пользуется такой дикой популярностью, что некоторые могут даже назвать это более правильным, чем классический кофе. По какую сторону баррикад быть решать вам.