Цветная капуста – вкусный и питательный овощ, обладающий нежным кремовым вкусом. Эта овощная культура начала свое шествие в Средиземноморье, продолжила путешествие в странах Европы и в 17 веке добралась до Российской Империи. Изначально она была доступна лишь высшим слоям общества, но постепенно вошла в рацион и простых людей. И уже в 19 веке во многие кулинарные книги были внесены рецепты приготовления этого овоща.

Как используют цветную капусту

Наиболее вкусной получается цветная капуста в кляре. Для этого отдельные соцветия обмакивают в подготовленное тесто и обжаривают на растительном масле. На самом деле цветная капуста является очень универсальным овощем – ее варят, запекают, жарят на гриле, используют в начинку для открытых пирогов. Она отлично подходит для приготовления свежих овощных салатов, используется как гарнир к мясу и рыбе, или же является вполне самодостаточным блюдом. Супы-пюре, приготовленные из цветной капусты, обладают нежной шелковистой консистенцией и прочно вошли в рацион людей, придерживающихся правильного и здорового питания. Любители острой пищи маринуют соцветия капусты, используя пикантные заправки. А добавление различных специй и соусов помогает открыть ее вкусовые свойства с новой стороны.

Как выбрать свежую капусту

Качество цветной капусты во многом определяет вкус всего блюда. При выборе продукта стоит обратить внимание на следующие критерии:

• Внешний вид: соцветия капусты должны быть белые, без желтизны и серого оттенка. Темные пятна, вялые и пожухлые листья характерны для испорченного овоща. Зеленые же и упругие листья, обрамляющие вилок, указывают на то, что капуста была срезана недавно.
• Вес кочана: за счет влаги, содержащейся в капусте, вес даже маленького кочана будет казаться достаточно большим, относительно его размера. Чем тяжелее вилок, тем более качественным он окажется.
• Размер: для приготовления лучше всего использовать небольшие вилки, весом до 700 г. Они имеют наиболее мягкую и нежную консистенцию, а время готовки такой капусты минимально.

Простые рецепты приготовления цветной капусты

Для того, чтобы приготовить вкусную цветную капусту, не требуется больших временных затрат. Она прекрасно сочетается с другими овощами и проста в приготовлении. С рецептами из цветной капусты справится даже начинающая хозяйка. Потребуется всего лишь 15-20 минут и вкусное, полезное блюдо будет готово.

Цветная капуста с яйцом

Капуста, обжаренная с яйцом, отлично подойдет как для завтрака, так и для легкого ужина. Первым делом нужно отварить в подсоленной воде небольшой вилок цветной капусты и разобрать его на соцветия. Переложить в сковороду, с разогретым сливочным маслом, и обжарить пару минут. Затем вмешать в капусту пару сырых яиц, посолить, добавить перец и постоянно помешивая, довести блюдо до готовности. Подавать в горячем виде с ложечкой сметаны или любого белого соуса.

Диетический салат из цветной капусты

Свежие овощи и пикантная заправка придают салату из цветной капусты легкость и интересный вкус. Такой салат разнообразит рацион людей, придерживающихся правильного питания и даст организму чувство насыщения на долгое время. Для его приготовления нужно отварить 300 г цветной капусты, откинуть ее на дуршлаг и дать полностью остыть. В это время на терке для корейской моркови нашинковать одну крупную морковь, нарезать дольками 2 помидора и мелко нарубить свежую петрушку. Смешать все овощи в глубокой чашке и заправить соусом из французской горчицы, уксуса и растительного масла. Посолить салат по вкусу и подавать сразу же, пока томаты не дали лишний сок.