Корица — потрясающая специя, которая приумножает достоинства любого блюда: выпечка становится аппетитнее, а кофе приобретает дополнительный аромат. Однако этим её польза не исчерпываются, ведь корица не только обогащает вкус, но и обладает лекарственными свойствами.

Впрочем, речь идёт лишь о натуральной корице из каталога https://chocodel.com/catalog/spetsii/. Многие и не догадываются, что чаще всего используют заменитель специи, который не имеет ничего общего с настоящей корицей и наносит здоровью вред. Итак, разберёмся, как не дать себя надуть и выбрать качественный продукт.

Прежде всего, нужно принять во внимание, что существуют два вида корицы: цейлонская, родом из Шри-Ланки — именно она является настоящей, и индонезийская или китайская корица, чаще называемая кассией, которая как раз является дешёвым аналогом, занимающим девяносто процентов рынка.

Как и было сказано, аналог вреден для здоровья, его опасность обоснована наличием вредоносного вещества — кумарина. В цейлонской корице он тоже есть, но в очень небольших количествах, в кассии этот показатель ощутимо выше.

Отличить качественную специю от поделки можно по ряду определённых критериев:

1. Стоимость — лучший маркер качества продукта. Натуральная корица имеет более высокий ценник.

2. Внешний вид — палочки кассии более толстые и имеют неравномерный оттенок. В отличие от натуральной специи, у них практически отсутствуют завитки. На последний фактор влияет методика сбора: если цейлонская корица срезается с внутреннего слоя коры, затем высушивается и скручивается вручную, то для кассии срезаются побеги с использованием всей коры.

3. Упаковка продукта — иногда достаточно взглянуть на упаковку, многие производители честно указывают природу своего товара. Если в составе «сinnamomum zeylonicum», речь идёт о настоящей корице, в обратном случае будет стоять надпись «сinnamomum aromaticum».

4. При помощи йода — данный метод станет подспорьем для тех, кто покупает не цельную, а молотую корицу. При контакте с йодом порошок из натуральной корицы окрасится в насыщенный синий оттенок, при взаимодействии с кассией проявятся более тёмные тона.

5. Вкуси и запах — натуральная обладает нежным сладким вкусом и приятным насыщенным ароматом, при этом палочка такой корицы будет мягкой, если на неё немного надавить, стенки начнут крошиться. Кассия не отличается выраженным ароматом, вкус более слабый и невыразительный, дополнительным отличием выступает более жёсткая текстура палочки.