Меню – это главная презентация предлагаемых блюд ресторана, кафе или бистро, которая отображает особую атмосферу, стиль и оригинальные блюда заведения. Заказать изготовление меню можно тут https://gastro-norma.ru/services/razrabotka-menyu-dlya-restoranov-i-barov/.

Из чего состоит меню?

1. Главная тема меню – это блюда и напитки, их презентация, информация о составе, величине порции и стоимости.

2. Человек, впервые посетивший заведение, не имеет представления о вкусе и качестве предлагаемых блюд, поскольку блинчики по одному и тому же рецепту будут отличаться у разных поваров. Поэтому ему приходится ориентироваться на названия, список ингредиентов, фото иллюстрации, интуицию и рекомендации. Чем нагляднее представлена ресторанная продукция в меню, тем меньше барьеров остается у клиента на пути к заказу.

3. Вместе с тем, общий стиль меню, его подача, качество печати и бумаги создают первое впечатление о ресторане, его отношению к клиенту и уровне обслуживания. Поэтому профессионализм дизайнера так важен в разработке макета.

Основные виды меню:

- А-ля-карт (из карты) позволяет посетителям по своему усмотрению выбирать любое сочетание и количество блюд.

- Табльдот (стол хозяина) – комплексное меню для завтрака, ланча или обеда. Состоит из 3-4 пунктов. Стоимость заказа рассчитана на одну персону.

- Циклическое меню подразумевает круговой цикл смены блюд на протяжении недели, месяца и т.п. Например, по вторникам скидки на сладкое, а по пятницам грибное изобилие.

- Меню дежурных блюд позволяет посетителям, не желающим ожидать приготовления заказа, приобрести порцию готового блюда, которое заранее было подготовлено в достаточном количестве.

- Карты напитков знакомят с ассортиментом коктейлей, алкогольных, горячих и прохладительных напитков. Рекомендуется для бара.

- Тематические – для различных мероприятий и праздников (юбилеи, корпоративы, Рождество, Пасха, День благодарения и т.п.).

Важно знать:

1. Для иллюстрированного макета желательно привлечь профессионального фотографа, умеющего производить постановочную съемку. При этом наиболее качественные фотографии получаются в том случае, когда блюдо подается в съемочную студию с пылу-жару и не старше 5 минут. Это потребует слаженной работы дизайнеров и поваров.

2. Кроме того, что качественное меню стильное, красивое и информативное, оно всегда опрятно выглядит. Для этого служат специальные папки, ламинация, а также пластиковые вкладыши, защищающие бумагу от загрязнений.