Гастроэнтеролог ответила, можно ли использовать подпорченные фрукты для варенья
Специалист считает, что термообработка продуктов, которые уже начали портиться, все равно не позволит им долго храниться.
Заведующая кафедрой гастроэнтерологии и диетологии Института непрерывного образования и профессионального развития Пироговского университета, доктор медицинских наук, профессор РАН, ветеран труда, отличник здравоохранения Татьяна Строкова высказала свое мнение насчет питания сезонными овощами и фруктами и переработке их для хранения.
— Опасно ли есть подпорченные фрукты и овощи? Особенно для детей или людей с заболеваниями ЖКТ. Возможно ли отравление?
— Подпорченные фрукты и овощи вредны как взрослым, так и детям. Такие продукты обсеменены различной микрофлорой, усиливают бродильные процессы в пищеварительном тракте, вызывая целый ряд симптомов, омрачающих жизнь людям, — сказала специалист.
— При термообработке (например, варенье, рагу, аджика) нивелируется ли возможный вред?
— При приготовлении указанных блюд иссекаются испорченные части, так как их использование не позволит хранить длительно консервы, поскольку они быстро портятся.
— Бывает, что в конце лета семье передают гору кабачков или яблок, и хозяйка старается реализовать их полностью так, что весь рацион состоит из этих яблок. Безопасно ли такое питание?
— Питание должно быть сбалансированным и содержать определенное соотношение разных групп продуктов, — приводит слова Татьяны Строковой пресс-служба Пироговского Университета.
Комментарии (0)