Если человек ел сырую или недостаточно термически обработанную рыбу, ему стоит обратить внимание на свое состояние. Симптомы могут появиться спустя 3-4 недели или даже через 2-3 месяца, когда человек уже забыл, что он употреблял в пищу. Паразит же способен жить в организме человека до 10-20 лет.

Фото БНК

Наиболее часто заражаются рыбы семейства карповых, такие как голавль, карп, клейка, густера, плотва, лещ, косноперка и горчак. Эти рыбы часто заражены сосальщиками. Они вызывают заболевания описторхоз и клонорхоз. Широкий лентец поражает хищных рыб, таких как окунь, щука, судак и ерш. Дифиллоботриум гигантский попадается чаще всего в хищных, включая судака, ерша, но также может встречаться в лещах, карасях и сомах, говорится в материале пресс-службы Пироговского университета.

Как человек может заподозрить заражение?

Первое — генетический анализ, когда медик опрашивает пациента, выясняет, рыбачил ли он, какую рыбу и в каком виде употреблял. Это может навести специалиста на мысль о паразитарной инвазии. Если есть информация о том, что человек ел подозрительную пищу в последние несколько дней или месяцев, врач должен направить пациента на комплекс анализов.

Что касается заражения паразитами из вяленой рыбы, особенно речной, то здесь важно учитывать технологию приготовления. Перед вялением рыба должна быть либо проморожена, либо просолена. Если промышленная технология соблюдена, то риск заражения минимален. Рыба промораживается либо 7 часов при минус 40 градусах Цельсия, либо 32 часа при минус 28. При просолке используется раствор с концентрацией соли от 10 до 40 грамм на литр воды, при температуре около 2 градусов Цельсия.

Если вы покупаете рыбу у частных лиц, вы не знаете, в каких условиях она была приготовлена. Недобросовестные продавцы могут использовать недостаточное количество соли или не проводить заморозку. Особенно опасно покупать рыбу на рынках и с рук. В таких случаях вероятность заражения паразитами очень высока, заявил доктор биологических наук, профессор физики, биологии и патологии человека Пироговского университета Андрей Маталин.

Когда речь заходит о заражении рыбы паразитами, визуально определить это практически невозможно. Паразит, как правило, находится внутри рыбы, чаще всего в мышцах, в покоящейся стадии. Чтобы его обнаружить, необходимо проводить лабораторные исследования, что невозможно сделать в домашних условиях. На глаз нельзя определить, заражена ли рыба, можно лишь оценить ее свежесть.

Что касается продолжительности жизни паразитов и последствий заражения, то в случае с сосальщиками и животными инфекциями, паразит может жить в организме человека до 10-20 лет. Эти паразиты, обитая в печени или кишечнике, оказывают не очень сильное влияние на функционирование организма человека. Сосальщики бывают как мелкие (1,5-2 см), так и крупные (до 20 см). При наложении нескольких паразитов может возникнуть непроходимость. В целом, они щадят человека как хозяина, поскольку им необходимо, чтобы человек получал все необходимые питательные вещества.

В случае со свайником ситуация похожая, но максимальный срок его жизни в организме человека составляет около 5 лет, в среднем – 3 года, так как поражается печень, одна или обе доли. В этом случае время играет важную роль, поскольку степень разрушения печени напрямую влияет на исход.

Если человек помнит, что ел рыбу, особенно сырую или недостаточно термически обработанную, ему стоит обратить внимание на свое состояние. Он может попытаться связать симптомы с употреблением рыбы. Чаще всего подозрения возникают после употребления рыбы, особенно из водоемов, где распространены паразиты. Симптомы могут появиться спустя 3-4 недели или даже 2-3 месяца, когда человек уже забыл, что ел рыбу.

Если рыба промышленного производства, риск заражения минимален, так как производители обязаны соблюдать технологические процессы для уничтожения паразитов. Если рыба от частного производителя, гарантий безопасности нет. Лечение, как правило, несложное, так как современные противоглистные препараты довольно эффективны. Проблема может возникнуть только с некоторыми видами паразитов, которые удаляются хирургически. Сосальщики и ленточные черви обычно хорошо поддаются лечению противоглистными препаратами.

Ленточные черви, живущие в кишечнике, могут перевариваться после гибели, что затрудняет оценку эффективности лечения. При переваривании червь распадается, и его фрагменты трудно обнаружить. С сосальщиками проще. Также существуют другие виды паразитов, которые могут заражать человека через рыбу.

Как обезопасить себя от заражения при употреблении рыбы?

Помимо отказа от покупки рыбы сомнительного происхождения, следует тщательно выбирать производителей, обращать внимание на условия хранения и обработки рыбы, а также, по возможности, подвергать рыбу термической обработке, даже если она уже вяленая.

– Если вы готовите свежую рыбу, то 20 минут на сковороде вполне достаточно. С горячим копчением проще, потому что здесь высокие температуры, а горячий дым пропаривает, фактически проваривает рыбу. Здесь все зависит от того, насколько долго коптится рыба, – заключил доктор биологических наук.