В заведении общепита в конце июня зарегистрировали групповой очаг сальмонеллеза. По решению Эжвинского районного суда в связи с нарушением санитарно-эпидемиологических требований деятельность «Милано» приостановили на 50 суток, то есть по 26 августа.

Фото из пиццерии «Милано» от управления Роспотребнадзора по Коми

Подробности о найденных нарушениях в заведении общественного питания опубликованы на сайте суда.

В частности, в учреждении:

– не была представлена программа производственного контроля;

– в пиццерии принимали пищевую продукцию без маркировки и товаросопроводительной документации;

– на предприятии хранили пищевую продукцию с истекшим сроком годности;

– планировка, конструкция, набор и размер помещений пиццерии не обеспечивала поточность (последовательность) технологических процессов: в производственных помещениях пиццерии «Милано» отсутствовали цеха (зоны) первичной и вторичной обработки овощей, мясорыбный цех с зоной обработки яиц, вследствие чего встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции пересекались;

– при изготовлении блюд не обеспечивалась поточность и последовательность технологических процессов, обеспечивающих биологическую безопасность;

– технологическая документация на изготавливаемую продукцию не была утверждена руководителем организации;

– предприятие не было оснащено в необходимом количестве моечным оборудованием: так, в цехах по приготовлению пиццы, приготовлению теста, основном цехе, участке приготовления суши отсутствовали раковины для мытья рук персонала;

– в производственных помещениях отсутствовали бактерицидные установки для обеззараживания воздуха;

– поверхность оборудования и мебели в производственных помещениях не обеспечивала необходимую обработку;

– участок упаковки готовых блюд в прикассовой зоне, а также участки упаковки и формирования готовых наборов для доставки не были оснащены бактерицидным оборудованием;

– швабры для уборки производственных, санитарно-бытовых помещений и обеденного зала хранились совместно в туалете для персонала, маркировка на уборочном инвентаре отсутствовала;

– щетки для подметания пола не были промаркированы, хранились в коридоре между цехами, совместно с коробками для упаковки пиццы;

– не были представлены личные медицинские книжки сотрудников пиццерии со сведениями о предварительных и периодических медицинских осмотрах, флюорографии, лабораторных обследованиях, вакцинации, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации; список сотрудников, осуществляющих деятельность в организации, не был представлен;

– в пиццерии не проводился ежедневный осмотр работников на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний; гигиенический журнал в организации общественного питания отсутствовал;

– в производственных помещениях хранились личные вещи персонала:

– на момент осмотра в производственных помещениях летали мухи, были развешены липкие ленты для ловли насекомых (с пойманными насекомыми);

– не соблюдались условия доставки пищевой продукции потребителям: доставка осуществлялась на личном транспорте курьеров; документы и иные сведения, подтверждающие проведение регулярной очистки, мойки и дезинфекции транспортных средств, не были представлены;

– в складском помещении пищевая продукция (соль, сиропы-топпинги, сухой бульон, чай, специи и др.) хранилась вместе с непищевой продукцией (моющие и дезинфицирующие средства);

– продукция, находящаяся на хранении, не сопровождалась информацией об условиях хранения, сроках вскрытия и сроках годности данной продукции, нарушались условия хранения.

– при посещении туалета и выходе на улицу сотрудники не снимали спецодежду, сменный халат также отсутствовал.

Кроме того, были нарушены требования санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней:

– в пиццерии «Милано» столы протирали с использованием проточной воды, без применения моющих и дезинфицирующих растворов;

– не были представлены документы, подтверждающие проведение плановых обследований пиццерии «Милано» на заселенность членистоногими;

– не представлены документы, подтверждающие проведение мероприятий по дератизации.

*** Напомним, управление Роспотребнадзора по Коми вечером 2 июля сообщило о регистрации группового очага сальмонеллеза среди людей, которые с 26 июня 2026 года по 30 июня 2026 года употребляли продукцию пиццерии «Милано» в Эжве.

В СУ СК по Коми по результатам процессуальной проверки публикаций в СМИ и соцсетях информации о госпитализации людей с симптомами ОКИ после употребления еды в обеих пиццериях было возбуждено уголовное дело. Речь идет о выполнении работ или оказание услуг, не отвечающих требованиям безопасности жизни или здоровья потребителей (часть 1 статьи 238).

В настоящее время заказы на доставку и самовывоз не принимает пиццерия «Милано» в Эжве по адресу: Бумажников, 40/1. Остальные заведения этой сети продолжают работу.

БНК