В Сыктывкаре 21 августа стартовал VIII гастрономический фестиваль «Шаньгафест». В этот раз повара будут удивлять еловым фрешем, десятками видов шанег, шурпой с лосятиной и кореньями и другими любопытными блюдами.

Фото БНК

— Всем привет от лица нашей большой команды, в которой объединились шеф-повара, шеф-кондитеры, миксологи из Москвы, Вологды, из разных уголков республики. Мы провели здесь незабываемую неделю, познакомились с вашими производителями продуктов и напитков, восхитились качеством тех продуктов, которые делают ваши фермеры. Мы поработали в вашем колледже, мы встретились с хранителями гастрономических наследий Коми — это была незабываемая встреча. Мы постарались как можно больше впитать в себя духа, культурный код Коми. В итоге мы создали авторское меню из локальных продуктов, в которое вошли 36 блюд и напитков. У вас очень интересный, самобытный, вкусный культурный код. Берегите его! — сказал директор центра гастродипломатии РАНХиГС Леонид Гелибтерман.

Фестиваль оправдывает свое название: для гостей приготовили множество разных видов шанег со сметанным кремом и свежей голубикой, с лисичками и говяжьим окрайчиком, с картофельным кремом на топлёном молоке и копчёной рыбой, с крапивой и сулугуни, с языком оленя, с олениной, с груздями, с сигом, с сёмгой, с морошкой.

Также свой культурный код в блюдах покажут повара из Кабардино-Балкарской республики, Вологодской, Кировской, Архангельской областей. Так, гости из Вологодской области сделали ставку на лосятину.

— У нас сегодня будут вологодские рогульки, хот-дог с лисичками, хот-дог с томленой лосятиной, плов с лосятиной, шурпа с лосятиной — все сегодня будет с лосятиной. Я бы выделила плов с лосятиной: мясо лося очень нежное, мы его тушим долго, порядка пяти часов в квасном сусле, и оно распадается на волокна — в этом секрет, — поделилась шеф-повар ресторана в Череповце Надежда Чичерина.

«Шаньгафест» будет идти три дня, с 21 по 23 августа. Помимо разнообразной еды гостей фестиваля ждет ярмарка, мастер-классы от шеф-поваров и розыгрыш призов.