content/news/images/99141/BOB_8353_mainPhoto.jpg
15:48, 28.08.2019 / ЛАЙФХАКИ

Роспотребнадзор назвал главные причины отравления грибами

Именно осенью, в грибной сезон, учащаются случаи отравления грибами среди детей. Обычно это происходит во время прогулок из-за невнимательности взрослых и неосторожности дошкольников, которые пробуют на вкус сырой гриб. Роспотебнадзор перечислил меры предосторожности, которые помогут избежать неприятностей.

Роспотребнадзор назвал главные причины отравления грибами
Фото Виктора Бобыря

Почему люди травятся грибами

Ежегодно в России регистрируются случаи пищевых отравлений, связанные с употреблением грибов. Грибы являются трудноперевариваемым продуктом, в них много грибной клетчатки — хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам пищеварительным сокам. Поэтому блюда из грибов рекомендуются абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта.

Следите за детьми

Важно предупредить ситуации, когда ребенок может съесть сырой гриб. Для этого нужно еще заранее, перед прогулкой, осматривать место, где ребенок будет гулять. Также нужно осматривать территорию детских яслей и садов, школ и других учреждений.

Кроме этого, необходимо внимательно следить за детьми во время прогулки, особенно в парках, скверах, на детских площадках и в лесу.

Советы грибникам

Чтобы предупредить отравление грибами, важно соблюдать меры предосторожности:

собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, вне населенных мест, в экологически чистых районах.

Кладите грибы в плетеные корзины — так они дольше будут свежими.

Берите только хорошо знакомые виды грибов.

Срезайте каждый гриб с целой ножкой.

Все принесенные домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Выкидывайте все червивые, перезревшие, пластинчатые грибы, грибы без ножек, дряблые грибы, а также несъедобные и ядовитые, если их все-таки по ошибке собрали.

Обязательно нужно подвергнуть грибы кулинарной обработке в день сбора, при этом каждый вид грибов готовить отдельно.

Нельзя собирать грибы в ведра, полиэтиленовые пакеты или мешки — это приводит к порче продукта;

собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы;

пробовать грибы во время сбора;

подвергать грибы кулинарной обработке через день и более после сбора;

мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде;

хранить грибы в тепле — это скоропортящийся продукт.

Советы покупателям

Если вы покупаете уже собранные грибы, помните, что нельзя покупать сушеные, соленые, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.

Не рекомендуется покупать свежие или сушеные грибы в местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях.

На рынках и ярмарках к продаже грибы непромышленного производства допускаются только после проведения экспертизы, которая проводится для контроля качества поступающих в продажу продуктов. Экспертиза призвана определить качество грибов, их целостность, содержание радионуклидов. Только после проведения экспертизы выдаётся разрешение на реализацию продукции.

Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными.

Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.

Заготовка грибов

Из большой группы съедобных грибов только белый гриб, груздь настоящий, рыжик обыкновенный являются безусловно съедобными грибами. Только эти грибы можно использовать для приготовления грибных блюд без предварительного отваривания.

Одной из главных причин возникновения пищевого отравления является неправильная технология приготовления грибов. Чтобы обезвредить условно съедобные грибы, нужно их специальным образом обработать — очистить от земли, хорошо промыть в воде, а затем отмочить или отварить. В процессе обработки ядовитые вещества удаляются из плодового тела гриба — только после этого можно грибы использовать для приготовления грибных блюд.

25_mshrms_2.png

1646

Комментарии (8)

Добавить комментарий
  • пепел буревестника
    28.08.2019, 16:03:36
    Ответить
    не ешьте грибы , не собирайте их , и ягоды ,не ловите рыбы . Регион получил дозу радиации от взорвавшейся вундевафли близ Северодвинска
  • кимсель-тв
    28.08.2019, 16:04:26
    Ответить
    Россия единственная страна способная превратить Россию в ядерный пепел
    • ..
      28.08.2019, 20:35:46
      Ответить
      от пальмового молока быстрее помрете, и всей химии в продуктах магазинов
  • Старый грибник
    28.08.2019, 17:06:45
    Ответить
    "Выкидывайте все ... пластинчатые грибы, грибы без ножек..."
    Какой идиот это писал?
  • Х
    28.08.2019, 19:45:35
    Ответить
    Я правильно поняла- белые, грузди и рыжики можно есть сырыми?
    • ага
      28.08.2019, 20:23:07
      Ответить
      Только руки помойте и завещание не забудьте оставить.
  • 5
    28.08.2019, 19:55:38
    Ответить
    Они ищут другие грибы .
  • Меня зовут
    28.08.2019, 20:21:55
    Ответить
    А где у нас экологически чистые районы?
    Медведям и волкам уже жрать нечего.

Хочу получать главные новости дня в Коми!