Завозная сдоба вытесняет продукцию местных производителей, рынок хлебобулочных изделий сокращается из года в год, а самый недорогой ржаной хлеб в Северо-Западном федеральном округе продают в Коми. Об этом сегодня шла речь на совещании руководителей предприятий хлебопекарной отрасли в минсельхозпроде республики.

Руководители аграрной отрасли Коми не уставали отвешивать реверансы в сторону местных хлебопеков. Фото Юрия Кабанцева

- Второй год в России неурожай, и наши хлебопеки вышли из этого сурового испытания достойно. Только в прошлом году зерно подорожало в два раза, аналогично и мука. Назовите мне хоть одно предприятие в республике, которое бы такими же темпами поднимало цены на хлеб? Люди, которые занимаются выпечкой, отнеслись к этому делу очень ответственно, - начал с похвалы в адрес местных производителей министр сельского хозяйства и продовольствия Коми Сергей Чечеткин.

Проанализировав состояние отрасли, первый заместитель министра Алексей Буткин сообщил, что на начало года деятельность по производству хлеба и хлебобулочных изделий в республике осуществляет 141 организация, в числе которых 13 крупных и средних хлебозаводов. В разрезе муниципальных образований количество хлебопекарен неравномерное. Лидирует в этом списке Усть-Цилемский район, где их насчитывается 16. На втором месте – Сыктывкар и 15 предприятий отрасли, на последнем – Печора с всего одной хлебопекарней.

- Сегодня в сельских районах республики, особенно в отдаленных и труднодоступных населенных пунктах, имеется проблема с обеспечением населения хлебом. Почти во всех районах есть такие поселения, куда хлеб доставляется нерегулярно, особенно в период бездорожья. По сведениям муниципалитетов, это 165 населенных пунктов. Вообще не обеспечены свежим хлебом из-за отсутствия дорог 76 сельских поселений, - рассказал Алексей Буткин.

По его данным, 70% хлеба производится в городах и в крупном промышленном хлебопечении, на долю малых предприятий приходится 30%. Среднесуточный объем республиканского рынка хлебобулочных изделий составляет 130 тонн, годовое производство – 40 тыс. тонн.

Как было озвучено, за последние пять лет рынок хлебобулочных изделий ежегодно сокращался примерно на 5-7 процентов. Идет медленное сокращение доли продукции в структуре питания за счет замещения их молочными, мясными и хлебными продуктами. Специалисты связывают падение потребления хлебобулочных изделий с ростом благосостояния населения.

- Республика может обеспечивать себя хлебом полностью за счет местных производителей. Случаи появления на прилавках завозного хлеба дешевых сортов, в основном с длительным сроком реализации, носят разовый характер и не оказывают влияние на объем продаж местного хлеба. А вот завозные кондитерские, сдобные, сухарно-бараночные изделия уже сегодня составляют значительную конкуренцию на рынке аналогичной местной продукции, - констатировал Алексей Буткин.

В структуре хлеба отмечают падение производства традиционных изделий из ржаной и ржано-пшеничной муки, которые вытесняют булки и сдоба. Крайне низкой остается доля продукции профилактического и лечебного назначения – всего 3%.

- Преимущественно производство развивается за счет нетрадиционных сортов хлеба, они сегодня более конкурентоспособные и рентабельные, а производство полезного хлеба из ржаной муки дешево и невыгодно для производителей, - отметил первый замминистра.

Директор "Сыктывкархлеба" Валерий Набатчиков

Были приведены данные и о том, что в республике отсутствуют мощности для переработки зерна, поэтому все сырье завозится из других регионов.

- Начиная с августа прошлого года в республике наблюдалась ажиотажная ситуация на рынке хлеба, вызванная ростом цен на муку. Тогда же на 10 хлебозаводах в Коми произошел рост оптово-отпускных цен на основные виды хлеба. Максимальная цена увеличилась на 2 рубля 27 копеек за буханку или на 10,8 процента при росте цены на муку в 2 раза, - сообщил представитель минсельхозпрода.

На 1 марта минимальная цена хлеба зафиксирована в Ухте, где ржано-пшеничный хлеб стоит 20,90 рубля, а пшеничный - 28,50 рублей. Максимальная цена - в Усинске. Там 33,40 рубля стоит ржано-пшеничный хлеб и 43,60 рублей — пшеничный.

В сравнении с 11 регионами СЗФО, по розничным ценам на пшеничный хлеб Коми занимает 7 место, по ценам на ржаной хлеб —10 место.