На сайте «Комиферма» появился заводчик перепелов. Сыктывкарец Дмитрий Кнац занялся разведением диетической птицы в мае 2011 года, оставив все предыдущие занятия и полностью сконцентрировавшись на производстве здорового питания, несмотря на то, что никогда не был связан с сельским хозяйством. Дмитрий Кнац рассказал агентству «Комиинформ» об особенностях своего бизнеса.

- Дмитрий, что побудило вас заняться разведением птицы?

- Обилие «химии» в магазине. Неизвестно, чем напичканы продукты, которые мы покупаем к столу. Смотришь: с виду курица, а похожа на мамонта. Ну как такое можно есть? Поэтому начать я хотел чисто для себя, чтобы иметь здоровое питание. В интернете нашел информацию о перепелах. Сам я рыбак и охотник, и душа лежит к птицам, а не к свиньям-коровам.

- Сколько голов птицы вы держите?

- Сейчас 4500. Начинал со скромных чисел, но ферму в Краснозатонском строил на перспективу – «с запасом».

- Как вы находите клиентуру?

- Они сами меня находят посредством «сарафанного радио». У меня несколько десятков постоянных клиентов среди горожан, кроме того, работаю с магазинами и сетями. К сожалению, иногда приходится отказывать покупателям, чтобы не подводить партнеров покрупней. Надеюсь, что с помощью сайта «Комиферма» обо мне узнают больше потенциальных клиентов, а общение с ними станет системным.

- Собираетесь расширяться?

- Незначительно. Чтобы строить глобальные планы, надо иметь не стопроцентную, а двухсотпроцентную реализацию. Спрос должен стабильно превышать предложение. А в перепелином бизнесе бывают «провальные» сезоны: например, летом спрос падает, поэтому наращивать поголовье рискованно.

- Сколько хранится перепелиное яйцо, и чем оно так замечательно, как о нем говорят?

- Согласно ГОСТу перепелиные яйца могут храниться месяц, на практике – два. Они никогда не портятся и, даже когда истекает «срок годности», просто высыхают. В них огромное количество полезных веществ, в том числе лизациновой кислоты, которая подавляет вредные бактерии и микроорганизмы. В скорлупе маленькие поры, что не позволяет проникнуть сальмонеллезу. Болгарские ученые доказали, что они крайне полезны мальчикам и мужчинам и равноценны чуть ли не Виагре, не случайно в барах на Западе часто подают коктейли с перепелиными яйцами.

- Вы реализуете только перепелиные яйца?

- И мясо перепелов тоже.

- Есть ли спрос на птенцов, чтобы заниматься разведением чудо-птицы самостоятельно?

- Есть желающие, конечно. Но птенцов перепелов вырастить нелегко. В Коми нет специальных комбикормов, и их приходится заказывать то в Питере, то в Кирове, что значительно увеличивает их стоимость. В них протеин, другие полезные вещества. Птенцы нежные, легко погибают. Можно, конечно, вырастить их на другом питании, но это будет несчастная общипанная птица, которая будет нести яйца, в качестве которых можно усомниться. А за свое качество я отвечаю.