12:24, 17.06.2011

Кандидат химических наук Татьяна Ширшова: «Надо изучать селен, чтобы не жаловаться на высокую смертность»

В Институте биологии КНЦ УрО РАН недавно состоялось заседание ученого совета. Один из прозвучавших на нем докладов был посвящен не изученной в республике проблеме содержания селена в окружающей среде и путям его повышения в организме человека. О том, чем чреват недостаток этого элемента и как можно решить вопрос селенодефицита, рассказала корреспонденту «Молодежи Севера» автор доклада, ведущий научный сотрудник лаборатории биохимии и биотехнологии Татьяна Ширшова.

 

KAB_6564.jpg

Фото Юрия Кабанцева

 

- Что такое селен и почему его недостаток опасен для человека?

- Селен - это редкий, рассеянный в земной коре элемент, который длительное время считали сильным токсикантом. Научные исследования в области селена были начаты в 30 - 40 годах прошлого века в США, когда в некоторых штатах у животных, употребляющих в пищу так называемые растения-аккумуляторы селена, были обнаружены случаи токсикозов. Во всех учебниках по физиологии растений он фигурировал как сильный токсикант.

Однако в дальнейшем было доказано, что селен является незаменимым фактором питания, а в 1973 году было обнаружено, что он содержит один из важных ферментов - глутатионпероксидазу, который в нашем организме отвечает за антиоксидантную активность. То есть связывает свободные радикалы и тем самым предотвращает развитие многих заболеваний. Селен обладает очень сильным антиканцерогенным и антиоксидантным действием, приостанавливающим и даже предотвращающим развитие злокачественных опухолей, активно участвует в процессах воспроизводства поколений, развития, старения.

Ученые поняли, что селен - это необходимый нутриент, элемент, который человек должен получать с пищей. Он не вырабатывается в организме человека. В 80 - 90-е годы его стали считать чуть ли не панацеей от всех болезней. Однако вскоре стало понятно, что избыток этого вещества не менее вреден, чем его недостаток. В настоящее время пришли к выводу, что каждый человек должен получать определенное количество селена для того, чтобы не заболеть всеми этими страшными заболеваниями.

- Страшные заболевания - это рак?

- Да, это и онкологические заболевания. Кроме того, есть такие болезни, которые проявляются в так называемых селенодефицитных регионах, то есть там, где не хватает селена в почве, в растениях. Впервые это было обнаружено на севере Китая, в провинции Кешан, от которой болезнь и получила свое название. Острая нехватка селена в пище обусловливает развитие кардиомиопатии, или болезни Кешана, и, как правило, приводит к летальному исходу. Второе заболевание, которое тоже связано с дефицитом селена, - это болезнь Кашина-Бека, или уровская болезнь. Она впервые была открыта русским ученым Николаем Кашиным еще в 1848-м году в Забайкалье, на берегу реки Уров. Отсюда ее название. Это тоже страшная болезнь, которая поражает маленьких детей до 6 - 8 лет.

Наблюдения отрицательного влияния селенодефицита привели к тому, что исследования по селену в последнее время развиваются большими темпами. Препараты селена были введены в качестве лекарственных для населения некоторых стран, например, в Финляндии, которая является селенодефицитной страной. Во многих государствах проблема селенового дефицита была решена благодаря созданию и практике использования селенсодержащих биологически активных добавок к пище, так называемых БАДов. Однако при употреблении их может подстерегать опасность. Небольшая передозировка - и происходит отравление организма. Ученые пришли к выводу, что одним из самых безопасных и эффективных методов повышения селенового статуса населения является все-таки регулирование содержания селена при помощи грамотно нормированного питания.

- Насколько эта проблема актуальна для нашей республики? Она входит в число селенодефицитных регионов?

- Для нашей республики она чрезвычайно актуальна. Как показали результаты исследований, проведенные в Институте физиологии КНЦ УрО РАН, среднегодовое значение концентрации селена в сыворотке крови обследованных мужчин в возрасте 18 - 20 лет располагалось на нижней границе общепринятого норматива. На севере нашей республики 32% женщин и 18% мужчин испытывают дефицит селена. Однако содержание его как в почве, так и в продуктах питания, в лекарственных растениях у нас практически не исследовалось. Мы провели, можно сказать, пионерские работы.

Россия - это тоже селенодефицитный регион. Архангельская область и Республика Коми относятся к регионам с низким селеновым статусом окружающей среды. Но вместе с тем селен очень неравномерно распределен в почве. Иногда в одном районе на разных участках содержание его в почве может различаться в десятки или даже сотни раз. Зависит это от многих факторов. Прошел дождь - соли селена вымылись, и их концентрация в почве и в растениях, соответственно, снизилась.

- Как давно Институт биологии стал заниматься исследованием этой проблемы, и какие на сегодня уже есть наработки?

- Изучением этой проблемы наша лаборатория под руководством доктора биологических наук Владимира Володина занялась всего года три тому назад. До нас никто ею не занимался. Мы изучали химический состав лука на территории нашей республики. У нас в дикой природе насчитывается всего три вида лука из 332-х, произрастающих в России и соседних государствах. Мы провели комплексные биохимические исследования этих луков, как культурных, так и из дикой природы. Результаты показали, что они являются источником богатого набора биологически активных веществ, микро- и макроэлементов, в том числе селена и других микронутриентов, необходимых человеку для нормального функционирования организма.

Из этих трех видов один - Allium schoenoprasum, или шнитт-лук - растет по всей территории Коми. У дачников - повсеместно. Он очень полезен, особенно ранней весной, когда после длинной полярной ночи мы испытываем острый дефицит аскорбиновой кислоты и других витаминов. Он содержит незаменимые высшие жирные кислоты, такие необходимые человеку микроэлементы, как цинк, медь, железо, марганец. Тем более, он является аккумулятором селена. То есть, это то растение, которое может накапливать селена гораздо больше, чем его содержится в самой почве.

- Какие еще растения являются аккумуляторами селена? Какие из них растут в Коми?

- Считаются аккумуляторами селена, то есть растениями, которые накапливают громадные его количества, астрагалы. У нас на территории республики они тоже растут. Но вообще, супер-продуцентом селена является чеснок. Он обладает антиканцерогенными свойствами благодаря присутствию селенометил селеноцистеина. Чеснок в 10 раз интенсивнее поглощает селен из почвы, чем другие растения. Для того, чтобы удовлетворить суточную потребность организма в селене, достаточно каждый день съедать три-четыре зубчика чеснока. Капуста брокколи, трава душица - тоже супер-продуценты селена.

В общем-то, при употреблении многих пищевых продуктов можно восполнить этот дефицит селена. Дневная доза его содержится в стакане деревенской свежей сметаны, в 50 г свиного сала, в 200 г кальмаров и морской капусты, в 150 - 200 г вареной брокколи. Настой шиповника и несколько грецких орехов также компенсируют его дефицит.

К сожалению, мы сравнительно недавно стали заниматься данной проблемой. В своем докладе я сформулировала концепцию развития этих исследований. Хотелось бы привлечь к ним внимание и руководства института, и научной общественности, потому что это, действительно, очень серьезная проблема.

- Есть ли конкретные предложения по борьбе с селенодефицитом?

- Есть. Изучив селеновый статус пищевых растений, можно рассчитать, каким необходимым минимумом овощей, например, лука, чеснока, капусты или каких-то других пищевых растений, выращенных в условиях нашей республики, можно восполнить потребность организма в селене. Но, наверное, не каждый может съедать по три-четыре зубчика чеснока в день. Утром его не поешь - надо идти на работу, вечером тоже не всегда приемлемо. Поэтому получается, что одним чесноком эту проблему не решишь.

Нужно разработать рекомендации для населения, какой набор продуктов необходим для решения проблемы селенодефицита. Он есть в морепродуктах, но они для нас малодоступны и не относятся к традиционным продуктам питания для нашего населения. Прежде всего, надо исходить из традиций и решать проблему за счет собственных, привычных для нас продуктов. Короче говоря, есть такие продукты, благодаря которым можно поддерживать нормальное содержание селена. Просто этой проблемой необходимо заняться более серьезно, чтобы не жаловаться на то, что у нас такая высокая смертность, что так рано умирают люди, а инфаркт помолодел.

А вот в Финляндии была принята государственная программа, согласно которой люди, склонные к онкологическим и сердечно-сосудистым заболеваниям, получают от государства дотацию на селенсодержащие препараты. И за последние годы у них резко сократилось число заболевших этими болезнями. В США проводились эксперименты, которые показали, что резко снижается риск заболевания раком при употреблении селенсодержащих препаратов.

- Почему, по-вашему, неэффективны БАДы, которых так много в наших аптеках?

- На нашем фармацевтическом рынке более 800 селеносодержащих БАДов. Но их неграмотное употребление очень опасно. Во-первых, основная масса БАДов с селеном содержит селенат натрия, то есть неорганическую соль и очень плохо усваивается организмом. Конечно, есть БАДы с органическими формами селена. Но они очень дорогие, и не каждый человек, как вы понимаете, сможет их приобрести. Потом, у человека должна быть собственная, индивидуальная доза селена, которую ему надо восполнить. Поэтому нужно, чтобы врач четко рассчитал, какое количество этого препарата вы должны употреблять. Во-вторых, бывают очень недобросовестные поставщики этих БАДов, которые включают не то количество и не те соединения селена. А превышение содержания селена в организме может привести к токсикозу и даже к летальному исходу, спровоцировать развитие различных заболеваний. Препаратов у нас достаточно, но это все не поставлено на соответствующий уровень, когда врачи понимают всю ответственность при их назначении.

- Поскольку индивидуальные нормы, как вы говорите, различны, что нужно делать человеку? Он должен обратиться к врачу?

- Нет. Дело в том, что с нашими продуктами питания мы не можем получить слишком много селена. И если употреблять в пищу чеснок, лук, брокколи, немножко свиного сала, молочные продукты, телятину, баранину, фасоль, кукурузу, можно поддерживать в себе более или менее нормальный селеновый баланс. Принимать различные препараты надо только в случае острого дефицита селена. Нужно, чтобы население было образованным в этом плане и знало, что надо разнообразить свое питание, а не только есть кашу и хлеб.

 

2895

Комментарии (27)

Добавить комментарий
  • Нужно,
    17 июня 2011 г., 13:49:05
    Ответить
    чтобы население было образованным в этом плане и знало, что надо разнообразить свое питание, а не только есть кашу и хлеб
    а у меня встречное предложение - нужно, чтобы население зарабатывало столько, чтобы быть в состоянии покупать себе это питание.
    Ну сколько можно провозглашать безлично-модальные тезисы "нужно, хотим, обеспечим..". Когда-нибудь в россии будет "чтобы обеспечить.., мы уже сделали.."
  • Очень верно подошли к проблеме и напечатали отдельно. Немного людей читают МС.
    17 июня 2011 г., 14:07:47
    Ответить
    Не согласна с тем, что не стоит надеяться на БАДы. В продуктах питания мы ничего хорошего в настоящее время не получаем. И не так они дороги, если баночку, в которой 60-90 штук. разделить на месяц, полтора (а дети принимают по частичкам). Здоровье ребенка дороже денег.
    Моя внучка с трех лет принимает селен, хром, омегу и прочее. Приходится восполнять организм даже комплексом концентрации овощей и фруктов. так как мы понимаем, что в магазине мы купим одну химию и ничего хорошего не получим.
  • Ученые?
    17 июня 2011 г., 14:21:24
    Ответить
    Я еще лет 10 назад вычитал, что в северных странах (на примере Финляндии) катастрофическая нехватка селена и там (за рубежом) это давно осознали и селен этот лопают будь здоров, а "наши" ученые только прозревать стали, выходит ? А сколько времени пройдет пока его, чуть ли не с детского сада будут давать ............ ?
    • вопрошающему
      17 июня 2011 г., 21:45:22
      Ответить
      вы этот вопрос задайте не "нашим" ученым, а "нашему" правительству, которое "мудро" разваливало научный потенциал страны в течение последних 20 лет.
  • с
    17 июня 2011 г., 14:29:11
    Ответить
    "... селен является незаменимым фактором питания, а в 1973 году было обнаружено, что он содержит один из важных ферментов - глутатионпероксидазу, который в нашем организме отвечает за антиоксидантную активность. "
    Видимо, наоборот - в ферменте содержится селен?
  • про селен вы расскажите
    17 июня 2011 г., 14:33:28
    Ответить
    лучше
    бабушке, которая, выгребая из кошелька мелочь, покупает буханку черного хлеба.
  • Первому, которому не понравилось слово "нужно"
    17 июня 2011 г., 14:39:55
    Ответить
    Думаю, что меня поддержат многие: если мы будем ждать больших заработков - вымрем. Так что нам остается доступный источник селена: ЧЕСНОК. Конечно, есть еще и бразильские орехи и кокосы. но они не для нас северян.
  • Пенсионер
    17 июня 2011 г., 14:44:13
    Ответить
    Жаль бабушку, которая выгребает последнее на хлеб.
    Но вывод можно сделать такой: у этой бабушки на иждивении сидит еще кто-то очень большой и здоровый, не желающий работать.А это другая беда наша. Иначе - бабушке пенсии хватит на необходимые продукты, включая чеснок и яйцо.
    • Эллочка
      17 июня 2011 г., 21:56:18
      Ответить
      ЛУК- ЧЕСНОК
      Вот почему местные пенсионеры так противно воняют...
  • нужно
    17 июня 2011 г., 14:52:07
    Ответить
    речь-то и идет не о чесноке, а о полноценном питании. Чеснока, каши и хлеба пока еще кушаем досыта
  • УРА!
    17 июня 2011 г., 16:52:26
    Ответить
    Сало реабилитировали!
  • Реабилитировали, да. Но...
    17 июня 2011 г., 17:34:44
    Ответить
    есть его можно немного, а чуть-чуть. Иначе - ожиреем!
  • какой нахер селен?
    17 июня 2011 г., 23:18:23
    Ответить
    других проблем что-ли нет...
  • СеЛеНина
    17 июня 2011 г., 23:38:22
    Ответить
    Дайте мне селену!
    Я его хочу!
    Если не дадите,
    Всех поколочу!
  • Хм
    18 июня 2011 г., 5:56:17
    Ответить
    Не мучайте вашу внучку. Бросьте все свои витамины и бады. Питайтесь разнообразно и все будет в порядке. Ведь, чтобы определеить недостаток витаминов или селена в организме надо провести соответствующий анализ крови. А так - откуда вы знаете, что у нее не хватает? Избыток витаминов не менее опасен (если не более). Сказано же - ешьте капусту, орехи, рыбу - это гораздо вкуснее.
  • Как вы считаете разнообразно?
    18 июня 2011 г., 10:08:12
    Ответить
    Гнилую рыбу, вымороженную неизвестно в чем или огурцы(зимой), которые на прилавок к нам попадают через 45 суток из Китая. Фруктами, которые блестят от всего этого как лампочка ильича. И еще многое могу привести.
    Я не мучаю свою внучку. Ей 6 лет. Она принимает всего по той норме, сколько нужно для организма ее возраста. Чтобы понять сколько и каких бадов принять, маме нужно было много прочитать литературы и поучиться у умных людей. Благодаря этому ребенок не знает, что такое укол и таблетка.
    • не зарекайтесь
      18 июня 2011 г., 18:20:08
      Ответить
      ну-ну, пичкаете свою внучку всякой х.ней, потом не удивляйтесь, если заболеет чем-нибудь
  • Ребенок - человек!
    18 июня 2011 г., 19:09:59
    Ответить
    Да будет вам известно, что если у ребенка иммунка в порядке и баланс в организме в норме - ребенка не заставишь съесть то, что не полезное. Она просто откажется! Если у вас есть дети - понаблюдайте за ними. Очень полезное занятие.
    Если в организме всего достаточно, она откажется даже от вашей красивой конфетки и шоколада. Ей этого не нужно. А в возрасте 6 лет дети понимают пользу и вред. Но если у вас детки кушают эту дрянь, у вас проблемы, но вы их по безграмотности своей не видите. -
  • я, мои дети и внуки
    18 июня 2011 г., 20:56:03
    Ответить
    ели мороженую рыбу, пили воду из крана, ели огурцы не знаю откуда, не обращали внимания на сказки тв, не читали советских газет, радуются жизни и едят за обе щеки все подряд. Даже, страшно сказать, едят генномодифицированные кукурузу, виноград и прочие продукты! За мою жизнь всегда что-то было "вредно": масло, сахар, соль, яйца, нитраты... Интересно, что вы читаете про т.н. иммунитет? Интернет, газету Жизнь, рекламу? Учите учебники биологии и химии для средней школы.
  • Хм
    18 июня 2011 г., 21:12:27
    Ответить
    А селена достаточно в семечках -дешево и сердито!
  • Полезную информацию из рекламы и газет подобного рода мне кажется искать не стоит. Сама не ищу и вам не советую.
    19 июня 2011 г., 10:39:34
    Ответить
    Я упоминала, что литературу читает моя дочь, т.е. мама ребенка. Литературы достаточно более полезной, чем газеты.
    Учебники читать неплохо. Но жизнь и то, с чем сталкиваемся мы ежедневно, совсем другое. В этом плане наверное даже полезней смотреть по ТВ передачу по выходным с Марией Ситтель.
  • многодетная мама
    20 июня 2011 г., 20:11:20
    Ответить
    селен
    Уважаемые,вещество,способное снизить заболеваемость раком почти на 40%,следовло бы провозгласитьвеличайшим прорывом в медицине и раздавать людям по всему миру.Селен-оказывает неоцинимую помощь здоровью:стабилизирует сердечную деятельностьстабилизирует работу имунной системы,предупреждает гипофункцию щитовидки,замедляет процессы старения клетки!У меня три дочери,в течение 3-ёх лет всей семьёй принмаем препарат"СЕЛЕН" курсами,чувствуем себя прекрасно.Девочки-отличницы,учащиеся престижных образовательных учреждений Респ.Коми,Средняя поступает в медицинский.Мы с мужем молоды и энегичны.Советую всм продукт кораллового клуба-СЕЛЕН!
  • Хм
    21 июня 2011 г., 8:43:21
    Ответить
    из НАУЧНОГО медицинского журнала
    Селен не защищает от развития онкологии.
    Не смотря на устоявшееся мнение, согласно которому антиоксиданты, включая селен, предотвращают процессы канцерогенеза, недавние исследования показывают, что нет убедительных данных за то, что селен действительно должен использоваться для профилактики опухолевых заболеваний.
    Селен – минерал, который необходим для нормального функционирования человеческого организма, но его роль как вещества, предотвращающего канцерогенез, весьма противоречива. Cochrane Systematic Review сообщил о том, что нет убедительных данных за то, что селен предотвращает развитие раковых заболеваний в популяции. Авторы сообщают, что некоторые эпидемиологические данные свидетельствуют о снижении частоты рака ( OR 0,69) и смертности (OR, 0.55). При чём, меньшая частота онкологических заболеваний отмечалась у мужчин (OR, 0.66), у женщин частота была выше (OR, 0.90). Однако данное исследование имело ограничения из-за таких факторов, как, например, выбор модели исследования, количества и гетерогенности данных, так как подобные ограничения могут усложнить интерпретацию статистических результатов.
    Было проведено другое исследования, рандомизированное контролируемое, и данные за профилактическую роль селена в развитии раковых заболеваний отсутствовали. Более того, встал вопрос о потенциальном вреде селена, получаемого в виде витаминов и биодобавок.
    В 2009 году была опубликована статья касательно риска возникновения меланомы у пациентов, получающих антиоксиданты, в том числе селен. (Arch Dermatol. 2009;145:879-882)
    В это же время была опубликована другая статья, в которой ученые указывают не только на отсутствие профилактического действия антиоксидантов, но даже на потенциальный вред для пациентов, страдающих раком простаты, так как высокая концентрация селена в крови была ассоциирована с повышенным риском агрессивного течения заболевания.
    Рандомизированное контролируемое исследование, результаты которого являются более надёжными, указывает на то, что органический селен не предотвращает риск развития рака простаты у мужчин и увеличивает риск рака кожи (кроме меланомы) как у мужчин, так и у женщин.
  • Да уж
    21 июня 2011 г., 18:27:14
    Ответить
    Да уж
    Нехорошо когда химики строят из себя великих биологов и вводят в заблуждение массы
  • Хм
    21 июня 2011 г., 19:15:48
    Ответить
    добавлю до кучи для особо тупых
    Мне смешно, когда наши псевдоученые, добивающиеся научных грантов для своих разработок рассуждают о том, что в нашей северной пище не хватает того-то и того-то. Таки знайте товарищи ученые, что мы уже давно не питаемся северной пищей, практически вся наша пища привезена из заморских стран, в том числе из Испании, италии, Франции, аргентины, Бразилии, Австралии..., где этого селена и прочих минералов-витаминов навалом в земле, и мы их съедаем.
    Далее: мы уже давно не голодаем и не питаемся одиними макаронами с кашей. Наше питание достаточно разнообразно, даже, если нет много денег (у меня, например), и то я понемногу могу себе позволить всего, а уж детям тем более.
    Тем, кто пытается "повысить иммунитет", начитавшись рекламных буклетов, будьте осторожны! Кто сказал, что у нас понижен иммуните, мы что, болеем каждый месяц? мы еле ходим? у нас постоянно болит голова и усталость? мы покрыты герпесом? мы бледные и худые? и пр.... Эти все БАДы для повышения иммунитета разрабатываются для профессиональных спортсменов (живут недолго), для тяжелых и вредных работ в ишахтах и рудниках(и то - под контролем врача)... А вы их жрете и не думаете, что иммунитет нельзя подстегивать, побойтесь слома естественной настройки организма и тогда получите аутоимунные заболевания: ревматоидный артрит, красная волчанка, рассеянный склероз...

    могу продолжить.
  • Сергей
    08 июля 2011 г., 7:50:21
    Ответить
    я пью капли Вощенко.
    покупаю сдесь www.selen-dar.com
    • Хм
      11 июля 2011 г., 16:02:10
      Ответить
      не пропущу!
      Если Вощенко Анатолий Владимирович - "академик" Российской академии экологических наук, то это Подстава. Такой академии не существует в системе Российской академии наук!
      Они сами собрались и организовались, вы тоже, Сергей, можете организовать такую Академию, как Общественную организацию, и стать ее академиком и благополучно собирать деньги с населения за всякие БАДы.
      А в помощниках у него некая Тимохина Наталья Георгиевна - действительный член МАЭИН - Международной академии энергоинформационных наук. ПОЛНЫЙ П..Ц!
      Можете с таким же успехом смотреть магию и колдовство по телику!