Узбеки Коми познакомили жителей Сыктывкара с национальной кухней
В республиканском Финно-угорском центре прошла презентация национально-культурной автономии узбеков «Турон». Представители автономии рассказали об итогах своей четырехлетней работы и познакомили гостей с традиционной культурой Узбекистана.
Фото Николая Антоновского
Открывая презентацию, председатель автономии Бахтияр Ташев рассказал об основных направлениях работы «Турона». Связь с земляками и помощь при организации законного проживания на территории республики для организации является первостепенной задачей. Представитель мэрии Сыктывкара Олег Азаров положительно охарактеризовал работу автономии и отметил значимость сотрудничества «Турона» и администрации города.
- Только в Сыктывкаре проживают около одной тысячи узбеков, это серьезная цифра, и сотрудничать нам просто необходимо, — пояснил Олег Азаров.
После официальной части гостям было предложено познакомиться с национальной узбекской кухней. На столах были представлены традиционные для этой страны блюда: плов, шашлык по-узбекски, лагман, самса с тыквой, самса с мясом, лепёшки, узбекский чай. Во время трапезы за гостями ухаживала одна из хозяек, приготовивших кушанья, женщина в национальном костюме с удовольствием рассказывала о процессе приготовления диковинных для северного человека блюд. Одними из самых часто задаваемых вопросов были: «кто все это приготовил?» и «сколько на это ушло времени?».
- Мы готовим все всегда сами. Мужчины у нас на работе, поэтому все делаем мы, женщины. Мне дочки мои помогают. На приготовления всего, что вы видите на столах, ушло порядка трех часов, - рассказала хозяйка.
Некоторые из гостей, находясь под впечатлением от съеденного, рекомендовали женщинам, приготовившим кушанья, расширять производство и отправляться с национальной кухней в массы.
- Очень у вас все вкусно, вам бы ресторан открыть! — посоветовала представительницам автономии одна из участниц банкета.
После дегустации гости могли ознакомиться с экспозицией выставки декоративно-прикладного творчества и задать интересующие вопросы представителям автономии.
Комментарии (49)
Житель Азии трясёт кулачком в сторону Европы. Угрожает ей превращением в Азию, уууууу! )))))
Не надейся, азиат.
Седая Христианская Европа переварила уже не одну азиатскую орду, и с этой тоже справится.
А ты пока скачай в интернете самоучитель таджикского. Пригодится, если в столицу своей родины съездить соберёшься.
И запомни крепко-накрепко: около 15% населения РФ - ОФИЦИАЛЬНО УЧТЁННЫЕ этнические мусульмане, без учёта понаехавших таджикских дворников. Во Франции их 6%. Здесь УЖЕ Азия, а ТАМ борются за свободу разума от догм и предрассудков.
Питались коми, как правило, три раза в день: завтрак- в 6-7 часов утра, перед началом рабочего дня, обед- в 13-15 часов и ужин- в 19–21 часов. Вся семья собиралась вместе, ели из одной тарелки. Супы ели деревянной ложкой, мясные и рыбные блюда- руками или вилкой из кости животных. В обыденные дни на стол подавалось 3-4 блюда. В праздничные дни количество блюд превышало два с половиной десятка.
- Вначале подавалось горячее- супы. В семьях, где были охотники, на обеденном столе часто можно было увидеть блюда из дичи, в основном первое.
- На второе обычно подавали каши. В постные дни кашу ели с растительным маслом, в скоромные- с молоком и сливочным маслом или с животным салом.
Самым любимым блюдом у коми была рыба- вареная, соленая, жареная. Во время обеда часто подавали рыбник (черинянь). Его выпекали с красноглазкой, щукой, налимом, хариусом, сигом, семгой. Большой популярностью пользовалась рыба печорского засола. Одним из любимых кушаний также считалась оленина и лосятина.
Ведущее место в пищевом рационе занимала выпечка. Хлебные изделия пекли из ржаной и ячменной муки. На праздники выпекали сочни, калачи, оладьи, шаньги, блины, разнообразные пироги. Начинкой для пирогов служили мясо, рыба, грибы, ягоды, овощи и т.д.
Разнообразны блюда из ягод и грибов: ляз, иöла пув, пувъя юм, сола тшак, нöкъя тшак и т.д.
Помимо чая, у коми были распространены такие напитки, как отвар цветов и ягод шиповника, брусничного листа, пакула, хлебный квас (ырöш), березовый сок (зарава), домашнее пиво (сур). Из пареной репы или брюквы варили компот (паренча ва). Солодовое сусло (чужва) пили с добавленными в него ягодами- сушеной и свежей черникой, морошкой, клюквой, брусникой, сушеной черемухой.
Кухня северных и южных коми существенно отличается. Скажем, ижемцы ели оленину и строганину, но мало грибов и овощей. И совсем не готовили пива, потому что было не из чего. А в Прилузье, где выращивали зерновые, варили сур из ячменя, ржи и даже овса, хотя развитой традиции винопития у зырян не было. Сур считался ритуальным напитком, его использовали в обрядах жизненного цикла, и поэтому пить могли не все. А, скажем, сусло – незабродившую основу хмельного напитка – в праздники давали даже детям. В этом смысле ритуальные блюда – самые необычные. К примеру, на свадебный стол ижемцев подавали цельно приготовленного лебедя. Все остальное время существовал строгий запрет на употребление этой благородной птицы в пищу.
Кто бывал в Германии, знает - там через пару дней начинает мутить от одной и той же картошки с мясом или сосисками.
Узбеки, как известно, очень любят курить травку. С их экспансией на север это курево будет распространяться.
Так с какой целью пригласили узбеки наркоконтроль?